L’enseigne Carrefour a lancé en Italie à Milan un nouveau concept d’hypermarché sur 12 000 m. avec des boutiques spécialisées : Jouet, Sport, Vélo, Voyage, Meuble, Animalerie… et un espace alimentaire organisé comme dans un marché traditionnel avec des boutiques spécialisées : fromager, boucherie, charcuterie, poissonnerie, boulangerie, pâtisserie…

La réussite de Carrefour dans l’alimentaire dans ses nouveaux concepts repose sur 2 piliers :
– Une culture de gastronomie et de gourmet : gastronomie « l’art de faire bonne chère », et gourmet « personne qui sait distinguer et apprécier un bon repas »
– Une culture de fabrication locale et artisanale marque propre : Terre d’Italia, unités de fabrication dans le magasin de bières, de fromage, de chocolat…

Un concept supermarché qui s’inspire du marché traditionnel de dégustation et de prêt à emporter.
Les chaînes d’hypermarchés après de nombreuses hésitations liées à la peur d’être jugées comme trop haut de gamme considèrent qu’il faut injecter, pour réussir, une culture de fooding dans l’offre alimentaire :  gourmet production production bio, fabrication locale et artisanale, intégrant même des cours de cuisine.

Une stratégie que les hypers devraient élargir aux autres secteurs : beauté maison, Le marché de la beauté en hypermarchés devrait se redynamiser sur de nouvelles bases en intégrant là aussi de la culture.